常備菜レシピ：かんたんチャプチェ

こんにちは、ザリガニです。

 

常備菜レシピ、かんたんチャプチェ編です。

チャプチェとは、春雨を炒めた韓国料理のことを言うんだそうです。妻のリクエストで作りました。

春雨の食感と、ちょっとピリ辛のひき肉が絡まって食が進むおいしいおかずです。夕食の副菜にも◎。意外と多めの量が作れるので、お弁当の具材にも役立ってくれます。

 

かんたんチャプチェの作り方

かんたんチャプチェの材料

• 豚ひき肉　200g
• 乾燥春雨　40g前後
• たまねぎ　1/2個
• 長ネギ　1本
• にんにく　１かけ
• 調味料（A）
  • 水　100mL
  • 砂糖　大さじ2
  • しょうゆ　大さじ3
  • 酒　大さじ2
  • コチュジャン（または豆板醤）　小さじ1

• 調味料（B）
  • いり白ごま　小さじ1
  • ごま油　小さじ1
• あれば、糸唐辛子（唐辛子の小口切りでも可）

 

材料の下ごしらえ

• 春雨を熱湯でもどして食べやすい長さ（4～5cm）に切る。
• たまねぎは薄めの半月切りにする。
• 長ネギは5mm幅くらいの斜め切りにする。
• にんにくはみじん切りにする。

 

調理の手順

1. フライパンにひき肉を入れて中火で色が変わるまで炒める（油は不要）。
2. カットしたたまねぎ、長ネギ、にんにくを加え、長ネギに火が通るまで炒める。
3. 春雨と調味料（A）を加え、煮汁が少し減るまで炒め煮する。
4. 火を止めて調味料（B）（いり白ごま 小さじ1、ごま油 小さじ1）を加えて軽く混ぜる。
5. お好みで、糸唐辛子または唐辛子の小口切りをのせる。

 

 

調理のメモ

• 糸唐辛子はほかの料理に使う機会が少ないので、唐辛子の小口切りで代用してOKです。
• タケノコの水煮を加えると、より食感と味を楽しめる料理になります。

 

参考レシピ

 

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