【レシピ】かんたんアクアパッツァ

こんにちは、ザリガニです。

 

今回はアクアパッツァ編です。

いろんな具材からお出汁がとれて、旨味たっぷりの魚料理です。

 

面倒くさそうに見えるアクアパッツァですが、意外と簡単にできます。最近はスーパーでうろこ取りや内臓取りの下処理をしたものが売っているので、そういう魚を使うとゴミも出ませんし、楽ちんです。焼き魚だと煙やにおいが気になる方もいると思いますが、そんな心配も不要です。

味も見た目にも、そして手間の面でもお手軽でおすすめの料理です。

 

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かんたんアクアパッツァの作り方

かんたんアクアパッツァの材料（2人分）

• 白身魚　1尾
• あさり　200g～250g
• あれば、たまねぎ　1/4～1/3個
• あれば、にんにく　1かけ
• あれば、干ししいたけ　5g
• ミニトマト　4～5個
• 塩　小さじ1
• オリーブオイル　大さじ2
• パセリ　適量

 

材料の下ごしらえ

• あさりは砂抜きをする。3%程度の塩水に30分ほど浸けておく。
• 干ししいたけは水でもどし、2～3cm幅の薄切りにする。（もどした水はとっておく）
• たまねぎは細く薄切りにする。電子レンジ500Wで2分～2分半ほど加熱しておく。
• にんにくは薄切りにする。
• ミニトマトは半分または4分の1に切る。
• 魚の両面に塩小さじ1を塗り込む。

 

調理の手順

1. フライパンにオリーブオイル大さじ2を入れ、魚の片面を中火で焼く。
2. 魚をひっくり返してもう片面を焼く。この時に、うす切りしたにんにくを加える。
3. 魚の両面に火が通ったら、水またはお湯200mLを加える。
4. 水を切ったあさり、たまねぎ、干しシイタケも加える。（干しシイタケを戻した水も一緒に加える）
5. フタをして、弱火～中火で8分ほど煮込む。
6. お皿に盛って、ミニトマトをのせて、パセリをかける。

 

 

調理のメモ

• 魚は白身魚であればなんでもよいです。鯛、たら、スズキ、イサキなど。今回の記事ではイサキを使いました。1尾まるまるじゃなくて切り身でもよいです。
• スーパーで下処理済み（うろこや内臓をとったもの）の魚を使うと楽ちんです。
• 干しシイタケやたまねぎは必須の材料ではありませんが、加えると干しシイタケの旨味やたまねぎの甘みも加わって、よりいっそうおいしくなります。
• その他、レモンの薄い輪切りなどを添えるとより鮮やかになります。

 

参考レシピ

魚料理って難しそう…塩焼きしかレパートリーがないという人におすすめしたいのがアクアパッツァです

塩小さじ1を塗った魚、オリーブオイル大さじ2をフライパンに入れて焼き、お湯200ccとアサリを入れてじっくり煮込むだけ
味付けは塩のみ
魚からイノシン酸、貝からコハク酸とまさに旨味成分の宝石箱 pic.twitter.com/JXQ3yTwmHS

— はらぺこグリズリー@レシピ本大賞受賞 (@cheap_yummy) 2019年5月16日

 

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