常備菜レシピ：なす南蛮

こんにちは、ザリガニです。

 

常備菜レシピ、今回はなす南蛮です。

なすを炒めて、甘酸っぱい南蛮酢につけこんでいただきます。青じそといっしょにつけこむことで、青じそが香って食欲をそそります。

なすのふわふわ食感が好きな方におすすめです。夏場に酸っぱくて元気のでる食べ物としてもどうぞ。

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なす南蛮の作り方

なす南蛮の材料

• なす　中2～3本
• 調味料（A）
  • 砂糖　大さじ1
  • しょうゆ　大さじ1
  • 酢　大さじ1
• 青じそ 適量（3～4枚）

 

材料の下ごしらえ

• なすはへたを取って、乱切りにする。
• 青じそは細切りにする。
• 保存容器に調味料（A）を合わせておく。

 

調理の手順

1. プライパンに多めの油（大さじ3くらい）を入れて加熱し、なすを加えて炒める。
2. なすがしんなりしてきたら（くたっとなるくらい）、保存容器に移し、調味料（A）とあえる。
3. 青じそを上から散らす。

 

調理のメモ

• 調理完成後にひと晩～ふた晩置いておくと、南蛮酢の味がしみ込んできておいしいです。調理当日はあまり味がしない感じです。
• なすの皮の食感が気になる人（あまり好きではない人）は、なすを切る前にピーラーで皮をしま目に剥いておくとよいです。

 

参考レシピ

 

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