常備菜レシピ：ごぼうのごままみれ

こんにちは、ザリガニです。

 

常備菜レシピ、ごぼうのごままみれ編です。

ごぼうが食べたいときのお気軽レシピです。みりんと砂糖の甘さ、ごまの香ばしさ、ごぼうの固めの食感がお気に入りです。食物繊維も豊富です。

ごぼう料理は保存がきくので、このごままみれか酢ごぼう（レシピ）のどちらかをよく作っています。

 

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ごぼうのごままみれの作り方

ごぼうのごままみれの材料

• ごぼう　1本
• たれ（A）
  • すりごま　大さじ3～4
  • 砂糖　大さじ1.5
  • みりん　大さじ1.5
  • しょうゆ　大さじ1

 

材料の下ごしらえ

• ごぼうを４～５cmくらいの長さに切り、さらに縦半分に切って水にさらしておく。
• たれ（A）を保存容器にまぜておく。

 

調理の手順

1. なべに水をはり、お湯を沸かす。
2. 水気を切ったごぼうを鍋に入れ、中火で7～8分ゆでる。
3. ごぼうをザルにあげて粗熱をとる。保存容器にごぼうを移し、たれ（A）とまぜ合わせる。

 

調理のメモ

• ごぼうを切ったらなるべく早く水にさらしておくのが良いです。泥とアクが抜けます。
• 水に長時間さらす必要はなく、鍋のお湯が沸騰するくらいの間の時間で十分です。

• ゆでて粗熱をとったごぼうは、ペーパータオルで水けをふき取ってから保存容器に移し替えてもよいです。保存容器内でたれが水っぽくなるのを防げます。
• 別の方法として、すりごまを多めにくわえておいても水っぽさを抑えられます。

 

参考レシピ

 

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