常備菜レシピ：おかかのふりかけ

こんにちは、ザリガニです。

 

常備菜レシピ、おかかのふりかけ編です。

先日、豊洲市場に出かけました。せっかくだったので、おみやげに昆布とかつお節を買ってきました。

昆布とかつお節で出汁をとったあとのだしがらを再利用しようと思ってつくった料理です。

ザリガニ家ではお弁当のごはんの上にぱらぱらかけていただいています。おにぎりの具としても使えます。

おかかのふりかけの作り方

おかかのふりかけの材料

• だしがらのかつお節　適量
• あれば、だしがらの昆布　少々
• 調味料（A）
  • 砂糖　大さじ1/2
  • しょうゆ　大さじ2
  • 酒　大さじ1
  • みりん　大さじ1
• 白いりごま　大さじ1/2（適量）

 

材料の下ごしらえ

• 昆布を使う場合は、短めの細切りにしておく。
• 昆布を使わない場合は、特に下ごしらえはなし。

 

調理の手順

1. 調味料（A）をプライパンに入れて、弱火で熱してひと煮立ちさせる。
2. かつお節を入れ、中火でかつお節をほぐしながら炒める。
3. 汁気が飛ぶまで炒めたら、白いりごま（大さじ1/2）を入れて軽く炒める。

 

 

調理のメモ

• 味加減は適宜調整してみてください。味の濃さ・しょっぱさは醤油の量で、甘さはみりんと砂糖の量を調整してみるとよいです。
• 冷蔵保存で5日ほど持ちます。

 

参考レシピ

• 特になし

 

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