常備菜レシピ：酢ごぼう

こんにちは、ザリガニです。

 

常備菜レシピ、酢ごぼう編です。

 

ごぼう料理といえば、真っ先にきんぽらごぼうが頭に浮かびますが、こちらの酢ごぼうも常備菜としておすすめです。

昼ご飯のお弁当や夕食の一品料理に使えます。日曜日に作っておけば、金曜日まで日持ちするので、定番常備菜として重宝しています。

 

調理の工数も少なく、簡単に作ることができます。お酢を使うので、さっぱりしており食欲増進にもなります。食物繊維も豊富です。根菜類を取りたいときのレシピとしてどうぞ。

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酢ごぼうの作り方

酢ごぼうの材料

• ごぼう　1本
• 調味料（A）
  • しょうゆ　大さじ1
  • 酢　大さじ1
  • 砂糖　大さじ1/2
  • 白だし　小さじ1
• いり白ごま　大さじ1/2

 

材料の下ごしらえ

• ごぼうを４～５cmくらいの長さに切り、さらに縦半分に切って水にさらしておく。
• 調味料（A）をまぜておく。

 

調理の手順

1. なべに水をはり、お湯を沸かす。
2. 水気を切ったごぼうを鍋に入れ、中火で7～8分ゆでる。
3. ごぼうをザルにあげる。保存容器にごぼうを移し、調味料（A）、いり白ごまをまぜ合わせる。

 

調理のメモ

• ごぼうを切ったらなるべく早く水にさらしておくのが良いです。泥とアクが抜けます。
• 水に長時間さらす必要はなく、鍋のお湯が沸騰するくらいの間の時間で十分です。

 

参考レシピ

 

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