常備菜レシピ：かぼちゃの煮物

こんにちは、ザリガニです。

 

常備菜レシピ、かぼちゃの煮物編です。

緑黄色野菜のひとつとして、私は積極的にかぼちゃを食べるようにしています。黄色の野菜として、お弁当の彩りも華やかになりますし、腹持ちも良くなる気がします。

煮物といっても、思ったより調理の工程が少ないです。かぼちゃが安く手に入るときはよくつくります。日持ちもします。

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かぼちゃの煮物の作り方

かぼちゃの煮物の材料

• かぼちゃ　1/4個
• 調味料（A）
  • 酒　大さじ1
  • しょうゆ　大さじ1
  • みりん　大さじ1
  • 砂糖　大さじ1

 

材料の下ごしらえ

• かぼちゃを電子レンジにかける。500～600Wで3～4分ほど。
• かぼちゃの種を取り除き、一口大に切っておく。（お弁当に入りやすい大きさ）

 

調理の手順

1. かぼちゃの皮を下にして鍋に敷きつめる。ひたひたになるまで水を加える。調味料A（酒、みりん、しょうゆ、砂糖　それぞれ大さじ1）を加える。
2. おとしブタをして10～15分ほど煮る。

 

 

 

調理のメモ

• 始めにかぼちゃを電子レンジにかけるのは、包丁で切りやすくするため、種を取り除きやすくするため、味をしみ込ませやすくするためです。適宜加熱時間は調整してみてください。
• なべにかぼちゃが重なり合わず、一層に敷き詰められている状態がベストです。その状態でひたひたするとよいです。
• おとしブタはクッキングシートでも代用できます。鍋の形に切って水面に落とすだけです。
• 火を止めるタイミングは煮汁が蒸発してほとんどなくなってきたころです。ときおり火を止めて、煮汁の量を確認してみてください。（火をつけたままだと、沸騰して泡がたっているため、煮汁の量がわかりずらくなってしまうので）

 

参考レシピ

 

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